El Nebbiolo: Del Piamonte a Baja California
El Nebbiolo es una de las cepas mas nobles de Italia, originaria del Piamonte donde produce los legendarios Barolo y Barbaresco. En Altotinto, cultivamos esta uva en el Valle de la Grulla, a 180 metros de altitud y 27 kilometros del Oceano Pacifico, donde encuentra condiciones extraordinarias para expresar su caracter unico.
Terroir: Por que Valle de la Grulla
El suelo arenoso y limoso de nuestros vinedos, combinado con la brisa marina del Pacifico, las noches frescas y los dias calidos, crea un microclima mediterraneo ideal para la maduracion lenta del Nebbiolo. Nuestra agricultura organica con riego por goteo de manantial subterraneo permite que cada cepa desarrolle raices profundas que extraen minerales complejos del subsuelo.
Nuestro Nebbiolo: Ficha Tecnica
- Variedad: 100% Nebbiolo
- Crianza: 15 meses en roble frances y americano
- Alcohol: 13%
- Temperatura de servicio: 19 grados
- Precio: $549 MXN
Notas de Cata
Color rojo intenso. En nariz encontramos guayaba, fresa, frambuesa, grosella y cereza, con notas de tabaco, humo y cuero. En boca, caracter amigable con taninos redondeados y acidez balanceada que invita a seguir bebiendo.
Maridaje Recomendado
Sopa de hongos, lasana, salmon, pastas con salsa de tomate, quesos semicurados. Nuestra enologa Laura Chiappella recomienda especialmente este vino con platillos que tengan componentes umami.
Sobre la Enologa
Laura Chiappella dirige la vinificacion de todos los vinos de Altotinto. Con experiencia en viticultura mediterranea, ha logrado que nuestro Nebbiolo exprese el terroir del Valle de la Grulla de manera autentica, respetando la tradicion piamontesa pero con personalidad bajacaliforniana.
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